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鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。鯧魚在500-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3係列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低於所有的動物性食品，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富。鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體呈白色、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
脊椎動物，魚綱，鯧科。體側扁而高，呈卵圓形或近菱形，銀灰色。體被小圓鱗，側線完全，位較高。頭小，吻圓，口圓小，吻稍突出。齒細小，兩頜各有1列。背鰭長，臀鰭與背鰭形狀相似;胸鰭較長;尾鰭分叉。成魚腹鰭消失。以小魚、甲殼類等為食。為近海中下層魚類。肉味鮮美，可製成罐頭食品。魚鱗可製裝飾品的發光麵。為名貴食用經濟魚類，產量較大，我國沿海均有分布。又稱銀鯧。俗稱“平魚”(河北、山東)，“車片魚”(江浙)，“白鯧”(廣東)。由於刺少，適老年人食用。
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